Se realizará una revisión del estado del arte correspondiente a las técnicas de extracción y encapsulación de compuestos bioactivos procedentes de distintos subproductos de olivo, tipo y contenido de compuestos bioactivos presentes en estas matrices, así como la producción a escala piloto e industrial de este tipo de ingredientes bioactivos. También se llevará a cabo una búsqueda de la información bibliográfica más relevante en el ámbito de formulación de nutracéuticos a partir de ingredientes bioactivos de olivo así como de la planificación y desarrollo de estudios de intervención nutricional. Así mismo, se actualizará la información relativa a técnicas, tratamiento de datos y análisis estadísticos de los estudios realizados con los diferentes enfoques –ómicos similares a los planificados en la presente propuesta. Finalmente y de forma paralela, Fidesol realizará el estudio de las técnicas de desarrollo para la creación de la aplicación móvil del seguimiento de los pacientes, con el fin de adoptar aquellas más evolucionadas e idóneas.